식품 안전에서 질량 분석법의 적용

식품 안전에서 질량 분석법의 적용

우리가 먹는 음식은 삶의 질과 건강 상태에 큰 영향을 미칩니다. 식품 안전 문제는 점점 더 많은 관심을 받고 있으며, 많은 첨가제가 식품에 추가되어 박테리아 성장을 방지하고 성분이 저하됩니다. 이러한 첨가제는 EU 규정에 의해 받아 들여졌지만, 이러한 첨가제로 인한 신체 손상은 때때로 발생했습니다. 예를 들어, 박테리아와 효모의 성장 과정은 알 수없는 분자 성분을 생성하여 독소와 같은 음식을 오염시킵니다.


이들 미지의 제제의 구조 및 잠재적 독성을 감지하는 기술은 식품 품질을 검사하기위한 또 다른 중요한 매개 변수이다.질량 분석법수천 개의 데이터를 비교할 수 있고 특정을 통해 관련 화합물을 식별합니다.질량 스펙트럼데이터 베이스.


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